Alimentazione e promozione della salute
Comprendere come l’alimentazione giochi un ruolo fondamentale nella promozione della salute, nella prevenzione di patologie e nell’invecchiamento di successo.
Essere in grado di coniugare Il concetto di adeguatezza nutrizionale non solo con l’apporto ottimale di proteine, carboidrati e grassi, ma anche con il contenuto di fibre e con la presenza di composti bioattivi negli alimenti.
Acquisire conoscenze approfondite su come i nutrienti siano in grado di regolare l’espressione genica anche attraverso meccanismi epigenetici e come stati carenziali durante lo sviluppo prenatale possano avere effetti permanenti sull’espressione di geni che nell’adulto contribuiranno allo sviluppo di patologie quali obesità, e diabete. Approfondire la funzione essenziale del microbiota intestinale e capire come la dieta possa modificare profondamente la sua composizione favorendo uno stato di eubiosi.

Bioetica della nutrizione
L’obiettivo formativo dell’insegnamento è di sviluppare conoscenze e competenze utili per valutare e giustificare decisioni che riguardano le questioni etiche più rilevanti nonché approfondire temi di bioetica connessi alla nutrizione umana.